Dai vigneti Davoli, si produce anche il Mosto Cotto, prodotto tipico della tradizione locale.
Concentrato di mosto d’uva, portato ad ebollizione a fuoco lento per varie ore, fino all’ ottenimento di un succo concentrato.
Il prodotto si presenta come un liquido violaceo, denso e viscoso, dal sapore particolarmente dolce.
Sono riconosciute in esso ottime qualità salutistiche, specialmente per la cura di sintomi influenzali, raffreddore e mal di gola.
In cucina si consiglia di usarlo:
- come condimento per aromatizzare varie pietanze, tra cui insalate
- su formaggi freschi (squisito sulla ricotta)
- come glassa su carne e pesce
- per la preparazione di dolci